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            不變就等死!一線餐企疫后怎么活下來?

              各位,又見面了,還是老規矩,餐飲、快消品以及品牌策劃設計方面有什么不懂的問題。
             
              可以添加文末圖片的微信聯系方式,或者通過平臺私信渣叔,進行咨詢,渣叔都會幫忙的。
             
              這幾天大部分公號內容,基本上都是餐廳如何應對疫情,如何自救之類的,多是理論,實用性未必見得。
             
              現下餐廳真正面對的就是一個月的無收入期,其損失的,是這一個月的營業額,但房租水電,工資還得照發,說直白點,怎么自救都是杯水車薪。
             
              開放后餐廳必然會兩極分化,年前生意差的,直接關店轉讓。年前生意好的自然是借錢貸款硬著頭皮走下去。
             
              作為國內餐飲界龍頭企業們,1月26日大年初二,海底撈在官微上發布了一則休市通告,稱“即日起至1月31日暫停營業”。
             
              海底撈做此休市決定的時間,早于絕大部分的餐飲企業。截至今日(2月16日),海底撈在中國境內的550家店(2019年上半年數據)已經“熄火”了22天。
             
              但是對于早在2018年9月就已上市,市值1880億,底子穩口袋深的海底撈來講,沉穩應對不是難事。
             
              1月29日是港股春節后首個交易日,就在餐飲業投資者們等待開市后一片慘綠時,海底撈竟然高開0.7%。
             
              此前在春節前五個交易日中,即1月20日-24日,海底撈累計跌幅達15.9%。
             
              而節后港股開盤首日,當天盤中最高漲幅達5.2%,截至當日收盤報漲4.71%。除海底撈外,九毛九、呷哺呷哺、味千拉面等內地餐飲股當日均以報跌收尾。
             
              數據顯示,得益于海底撈在2018年9月26日赴港上市,截至2019年6月30日,公司期末現金及現金等價物已高達30.03億元。
             
              可以說,上市融資后帶來的巨大現金儲備,給了海底撈直面此次疫情沖擊的底氣。
             
              不同的是,一直“堅持不上市”的西貝莜面村創始人賈國龍前幾日接受媒體采訪時訴苦:“本來預估春節所在月份能有7、8億收入,現在7、8億的生意突然變成0,進項沒了,你還得付出。”
             
              賈國龍坦言,若疫情在短時間內得不到有效控制,西貝賬上的現金撐不過3個月。
             
              與此同時老鄉雞董事長束從軒絕境下自救,手撕員工聯名信,硬是下海當了一波網紅,成功吸粉。
             
              之后,和西貝一樣,老鄉雞也獲得5個億的授信額度,先期2個億流動資金貸款預計本周就會到賬。
             
              但比西貝更好的,賈國龍落下個“哭窮”的名聲,而束從軒則成了“別人家的好老板”。
             
              這都是餐飲頭部大佬們的花式操作,作為中小餐企,聽句勸,務實比什么都重要。
             
              實況再難,咱們餐飲人也要發揚一貫的樂觀精神,危時處處是機會,疫后,咱們一線中小餐企怎么活下來?拐點務必抓牢,一場翻身仗也近在眼前:
             
              1.
             
              疫情結束后,必然有一段閉店潮,想找店面的朋友這會就可以抓緊行動了。
             
              2.
             
              員工如何應對疫情、如何幫助消費者共建信心等內部培訓不少企業已經開始進行了,員工就是餐企的名片,及時充電勢在必行。
             
              3.
             
              蛋糕就這么大,吃蛋糕的人少了,分到的自然就多了。
             
              4.
             
              店面空間、品牌視覺體系就趁這個空檔進行升級,疫后餐飲設計趨勢是可預見的。
             
              “無接觸模式”如何不動聲色的體現,中小企業可從細節處務實起來。
             
              5.
             
              每年都是餐飲淡季的春季,相對來講變為旺季,其中恢復需要一個短周期。
             
              6.
             
              復業之后,整個市場的消費信心回復應該還需要一些時日,這是對所有業者的壓力和挑戰。
             
              確保供應鏈和原材料的穩定,是和消費者一起共同重新打造出消費情緒和消費信心的先決條件。
             
              不少急于投身餐飲試水的創業者,在此關鍵時刻,多舉棋不定,特別是首次或是跨界想要進行加盟或是投資的創業者,更為謹慎。
             
              越是困難時越見企業真章,無論企業規模大小,關注該企業在疫情期間的動向及復工后的政策,便能從中窺得一二。
             
              “俠之大者,為國為民”是金庸老先生武俠世界一貫宗旨。這不僅是成人童話,關鍵時刻從某種意義上也能體現出企業價值觀和基本實力。
             
              據渣叔了解,像本地餐飲企業“叫了只炸雞”這類開遍全國300個縣市1500家店的連鎖品牌,在這次疫情防治中無償提供20W物資用于支援一線醫療工作及后方社區群眾的民生保障。
             
              對內,升級門店員工防疫系統,活躍公司內部,穩定軍心。為合作加盟商提供疫期經營扶持政策,無償提供口罩等防護物資,疫后出臺加盟商援助政策,保證供應鏈穩定。
             
              這些種種舉動,又暖了多少合作伙伴的心,比起畫餅承諾,還是這種腳踏實地給予幫助渡過難關的企業更值得信任。
             
              此次疫情,就像一面照妖鏡,哄抬物價的,閉門囤貨的,多少顯形一看便知。
             
              說到這兒,也聊的差不多了,還是老規矩,餐飲、快消品以及品牌策劃設計方面有什么不懂的問題。
             
              可以添加文末圖片的微信聯系方式,或者通過平臺私信渣叔,進行咨詢,渣叔都會幫忙的。
             
              創業需謹慎,有困難找渣叔。
             
              各位,回見。

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